买食用油，不是越贵越好！只要油桶上带这3行字，都是优质好油！

"三百多块的进口有机葵花籽油炒菜有塑料味？"李婶举着油瓶子冲进粮油店时，老板老张正给客人舀散装花生油。塑料桶里金黄的油液泛着光，满屋子都是炒芝麻似的焦香。

老张接过李婶的油瓶，手指在标签上"浸出工艺"四个小字点了点："您这钱花的，够买二十斤俺们村现榨的花生油了。"玻璃柜台底下摞着几桶油，他抽出最便宜的压榨花生油，瓶身上还沾着点油坊里的花生碎，"昨儿刚榨的，您闻闻这味儿。"

粮油店门口支着口铁锅，新来的伙计正在炸油条。压榨油倒进锅里"滋啦"一响，面坯子瞬间膨成金黄胖娃娃，香气窜得整条街的狗都蹲在门口流哈喇子。李婶捏着刚出锅的油条咬了口，酥脆里裹着花生香，比她用进口油炸的强十倍。

隔壁王大爷拎着桶转基因大豆油来打醋，看见这阵仗直撇嘴："现在年轻人就爱瞎讲究，俺吃三十年转基因油不照样活蹦乱跳？"老张没接话，从柜台底下摸出两瓶油，倒进白瓷碗里比划："您瞅瞅，东北非转基因大豆油比转基因的稠两分，炒菜挂得住锅气。"正说着，王大爷家小孙子跑进来，抓起李婶给的油条就往嘴里塞，烫得直跺脚还舍不得吐。

粮油店墙上挂着幅泛黄的老照片，二十年前的老油坊里，壮汉们光着膀子推石碾，花生仁在磨盘里"咯吱咯吱"响。现在镇上新开了浸出油厂，不锈钢罐子有六层楼高，每天能吞进去五十吨碎豆粕。厂里技术员来买烟时说过，浸出油得用六号轻汽油泡，最后高温蒸到检测不出溶剂，"跟你们压榨油一样安全"。

李婶现在买油总带着老花镜，标签要瞅三遍。上周她发现超市冷柜里有瓶结霜的亚麻籽油，营养成分表里α-亚麻酸标到59%，比孕妇奶粉还高。回家拌了盘黄瓜，小孙女把盘子舔得能照镜子。倒是她女婿从国外捎回来的特级初榨橄榄油，炒个菜满屋都是青草味，被全家人嫌弃地塞进了橱柜最里头。

粮油店的账本背面记着老主顾们的偏好：东头刘老师高血压，每月要留两斤山茶油；西巷开面馆的老周，专挑饱和脂肪酸低的菜籽油；对门孕妇预产期前三个月，家里炒菜全换成了核桃油。有天深夜急诊科张医生来买香油，顺口说了句："你们这的油比医院营养科推荐的还讲究。"

入冬后镇上来了个卖调和油的贩子，塑料桶上印着"特惠装"三个大红字。老张拧开闻了闻，隐约有股哈喇味，第二天就见王大爷提着半桶来退货："炒的菜连流浪狗都不吃！"后来那贩子被市监局查出酸价超标，罚单数额比整车油都贵。

春节前粮油店进了批内蒙古的胡麻油，蓝玻璃瓶上贴着草原照片。李婶买回去包饺子，擀面杖一滚满屋都是坚果香，惹得楼上邻居端着碗来敲门。现在她家厨房摆着七八种油，炖鱼用紫苏籽油，凉拌用芝麻油，炒青菜用压榨花生油，活像开了个微型油脂博物馆。

最近镇上小学搞食品安全课，孩子们来粮油店社会实践。老张教他们看标签，有个机灵鬼发现大牌玉米油的反式脂肪酸标着"0"，角落里却藏着行"≤0.3%"。玻璃柜台上摆着瓶农家自榨的菜籽油，沉淀物像碎金粒沉在瓶底，营养成分表是手写的，饱和脂肪酸那栏画着个歪歪扭扭的"低"字。

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